Canh chua lươn & sườn kho

Canh chua lươn
Nguyên liệu


- 1 con lươn
- bắp chuối bào mỏng
- rau om, ngò gai
- 1 vắt me chín
- một ít sả bằm, tỏi bằm phi thơm
- 1 cây sả đập giập, cắt khúc


Cách làm


Lươn làm sạch nhớt, cắt khúc vừa ăn
Cho chút nước nóng vào vắt me, dầm lấy nước
Nấu nứơc sôi (khỏang 1 lit), cho nước me vào, nêm nếm vừa ăn (chua chua ngọt ngọt), cho lươn + sả khúc vào nấu chín
Khi gần ăn cho bắp chuối vào, nấu nhanh, rắc tỏi + sả phi thơm lên mặt
Dọn ra tô, cắt nhuyễn rau om ngò gai + ớt hiểm rắc trên mặt, ăn với nứoc mắm trong + ớt




Sườn non kho


Nguyên liệu


- 400g sườn non
- 3 tép tỏi: bằm nhuyễn
- 3 tép hành khúc thân trắng: đập giập, xắt khúc nhỏ
- dầu ăn, tiêu, muối, đường, nước mắm


Cách làm (mình nấu theo cuốn nấu ăn hàng ngày của cô Triệu Thị Chơi, viết rất kĩ)
cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi nóng, thêm 2 muỗng đường thắng hơi ngả màu, cho tỏi + hành vào phi vàng
cho thịt vào xào săn, thêm 2 muỗng nước mắm, tiêu, xào cho thấm
Thêm 1/2 chén nước lạnh (hay nước dừa xiêm) vào nấu lửa riu riu, thường xuyên trở đều đến khi thịt mềm, nêm nếm vừa ăn
Dọn ra dĩa rắc tiêu xay, hành lá cắt khúc


Bepnhaheo.com